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一种高酸海棠果麸皮乳酸饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 新疆大学;敬思群
- 发明人:
- 敬思群,菅田田,屈磊,王旭妍
- 申请号：
- CN201510681718.6
- 公开号：
- CN105380050B
- 申请日:
- 2015.10.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种高酸海棠果麸皮乳酸饮料及其制备方法。其中谷物乳酸发酵麸皮汁添加量为58.8%，水添加量为14.7%，海棠果果浆添加量为20%，果葡糖浆添加量为6%，食盐添加量为0.2%，黄原胶添加量为0.3%。将麸皮磨粉糊化，经α‑淀粉酶、木瓜蛋白酶、淀粉葡萄糖苷酶液化，利用混合发酵菌液进行发酵后制备获得谷物乳酸发酵麸皮汁；海棠果清理后添加柠檬酸经破碎、匀浆等过程得海棠果果浆，谷物乳酸发酵麸皮汁、水、海棠果果浆、果葡糖、食盐、黄原胶按比例进行调配，冷却灌装后制备获得。该高酸海棠果麸皮乳酸饮料营养丰富，酸甜适口，是一种高膳食纤维，低脂肪，低热量的全面均衡营养型饮料，具有广泛的应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
