The present invention relates to a marsh snail dumpling soup manufacturing method for manufacturing marsh snail dumpling soup by putting marsh snails peeled in a boiled state into dumpling soup dough. The present invention includes: a marsh snail boiling step a kneading step of mixing normal dumpling soup dough with the boiled marsh snails after peeling a forming step of performing uniform cutting on the marsh snail-containing dumpling soup dough a boiling step of boiling the dumpling soup dough in shape in boiling water a cooling step of taking out the boiled dumpling soup and cooling it with cold water a dewatering step of removing surface moisture after scooping out the dumpling soup cooled with the cold water by using a wicker tray a drying step of performing hot air drying on the dumpling soup after the surface moisture removal a packaging step of packaging the half-dried dumpling soup and a freezing step of performing freeze-storage on the packaged dumpling soup.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 다슬기 수제비 제조방법에 관한 것으로, 익힌 상태에서 탈피가 이루어진 다슬기를 수제비 반죽에 넣은 채로 제조되는 것이다.이러한 본 발명은 다슬기를 삶아주는 과정과, 삶아진 다슬기의 껍데기를 벗겨 탈피시키는 과정을 거친 다슬기를 통상의 수제비 반죽에 혼합하는 반죽과정, 다슬기가 포함된 수제비 반죽을 일정량씩 떼 내는 성형과정, 수제비 반죽을 끓는 물에 넣어 형상을 갖추면서 익히는 끓임과정, 끓여진 수제비를 꺼내어 냉수로 냉각시키는 냉각과정, 냉수 냉각된 수제비를 채반에 건져내어 표면의 수분을 제거하는 탈수과정, 표면 탈수된 수제비를 열풍 건조시키는 건조과정, 반건조된 수제비를 포장하는 포장과정, 포장된 수제비를 냉동 보관하는 냉동과정을 수행함으로써 이루어지게 된다.
