Aktsionernoe obshchestvo po proizvodstvu piva i bezalkogolnykh napitkov "Vyatich" (AO "Vyatich")
发明人:
Kuragin Ilya Nikolaevich,Курагин Илья Николаевич
申请号：
RU2016101533
公开号：
RU0002606023C1
申请日:
2016.01.19
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to composition of ingredients for kvass. Composition comprises content of yeast, granular sugar, rye malt, barley malt, rye flour and water in following ratio, kg/100 dal of end product: yeast – 0.1–0.3 granular sugar – 60–75 rye malt – 11–15 barley malt – 10–13 rye flour – 9–12 balance is water.EFFECT: composition provides wider range of obtained kvass, improves its stability during storage with simultaneous production of balanced soft taste with low acidity and natural fermentation of carbon dioxide.1 cl, 1 dwgИзобретение относится к композиции ингредиентов для кваса. Состав композиции предусматривает содержание дрожжей, сахара-песка, солода ржаного, солода ячменного, муки ржаной и воды при следующем соотношении ингредиентов, кг на 100 дал готового продукта: дрожжи - 0,1-0,3 сахар-песок - 60-75 солод ржаной - 11-15 солод ячменный - 10-13 мука ржаная - 9-12 остальное - вода. Композиция обеспечивает расширение ассортимента получаемого кваса, повышение его стабильности при хранении при одновременном получении сбалансированного мягкого вкуса с невысокой кислотностью и естественной наброженностью углекислоты. 1 ил.
