the surface is smooth and, also, provides a method for producing instant noodles, and instant noodles with the by having a suitable elasticity, supple texture seam. With respect to the raw noodle strings made from the insert surface dough by kneading the powder keeping and / or powdered emulsifier, subjected to treatment with a superheated steam, and after that, dry the noodles, or, pH adjustment, heat sterilization, and the fully sealed. Accordingly, smooth the surface, and also, by having a suitable elasticity to the core, there is provided a method for producing instant noodles having a supple texture.표면이 부드럽고, 또한, 심에 적당한 탄력을 가짐으로써, 보들보들한 식감을 가진 즉석면의 제조 방법 및 즉석면을 제공한다.분말 유지 및/또는 분말 유화제를 반죽하여 넣은 면 반죽으로부터 만든 생면발에 대하여, 과열 증기에 의한 처리를 행하고, 그 후, 면발을 건조시키거나, 또는, pH 조정·가열 살균·완전 밀봉을 한다. 이에 따라, 표면이 부드럽고, 또한, 심에 적당한 탄력을 가짐으로써, 보들보들한 식감을 가진 즉석면의 제조 방법이 제공된다.
