一种冷链鲜食鸭血粉丝汤及其制作方法
- 专利权人:
- 武汉市天翼鲜食食品有限公司
- 发明人:
- 肖佳妍,闫哲峰,陈飞
- 申请号：
- CN202010039335.X
- 公开号：
- CN111184200A
- 申请日:
- 2020.14.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷链鲜食鸭血粉丝汤及其制作方法,涉及食品生产与加工的技术领域,包括汤底处理工序、苕粉处理工序、配菜处理工序和包装工序,经过处理工序的苕粉、汤底和配菜在包装工序包装成鲜食产品;所述汤底处理工序包括以下步骤:A1.煮汤:水烧开,加入鸭架和姜丝煮制至汤出油浓稠,得到汤底;A2.加明胶:向A1步骤得到的汤底中加入明胶,搅拌至明胶完全融化;A3.加调味料:向A2步骤得到的汤底中加入调味料至完全融化分散均匀,冷却并包装得到鸭架汤冻。本发明具有可工业化生产、标准化制造且与现做鸭血粉丝汤风味口感一致的技术效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
