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一种高鲜度复合调味料的制作方法
- 专利权人:
- 浙江正味食品有限公司
- 发明人:
- 龚星慧,楼笑笑,孙进,冯倩,唐沁芳
- 申请号：
- CN201310346885.6
- 公开号：
- CN103461926B
- 申请日:
- 2013.08.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 赵永伟
- 摘要：
- 本发明公开了一种高鲜度复合调味料的配方，该配方含有下述重量份的原料：味精50～60份，食用盐10～15份，海带提取物5～10份，菇类提取物3～6份，呈味核苷酸3～5份，高核苷酸酵母抽提物3～5份，其他辅料6～10份。其他辅料为淀粉、白糖、大米粉组成。本发明的制作方法：首先将海带、菇类经酶解浓缩后备用，再将食用盐、味精粉碎至120～180目，通过高效的混合机将所有原料搅拌均匀，经过制粒、烘干、冷却、筛选、包装即成一种高鲜度调味料。本发明的高鲜度调味料滋味鲜美，香味纯正，口感和顺，蛋白质含量和氨基酸态氮的含量高于同类产品，氨基酸态氮≥4.0g/100g，蛋白质≥28g/100g，主要用于炒菜、凉拌等的调味，是食品烹饪时必不可少的调味料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
