An object of the present invention is to provide a frozen oil-in-water emulsion in which water separation is suppressed when thawed at a relatively high temperature. In the present invention, a first oil-in-water emulsified product foamed and a second oil-in-water emulsified product foamed and having a higher fat content than the first oil-in-water emulsion are mixed, Of 4,000 to 20,000 cP, a frozen-thawable oil-in-water emulsion mixture, a frozen oil-in-water emulsion frozen mixture obtained by freezing and thawing, and a process for producing them.本発明の目的は、比較的に高温で解凍した際の離水が抑制された、凍結可能な水中油型乳化物を提供することにある。 本発明は、起泡させた第1の水中油型乳化物、および第1の水中油型乳化物よりも脂肪含量が高い、起泡させた第2の水中油型乳化物を混合し、粘度が4,000~20,000cPである凍結・解凍可能な水中油型乳化物混合物、これを凍結してなる水中油型乳化物凍結混合物、およびこれらの製造方法に関するものである。
