KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU),KAPRANOVA IRINA BORISOVNA,Капранова Ирина Борисовна (RU)
申请号：
RU2011113461/13
公开号：
RU0002459500C1
申请日:
2011.04.08
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to the meat preserves production technology. The method envisages recipe components preparation, beef brisket cutting and cooking with meat broth separation, bulb onions and garlic mincing and frying in melted fat, mixing them with sunflower flour, meat broth, sugar, salt and black hot pepper and cooking (while continuously stirring) to produce a sauce, the beef brisket and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention usage will allow to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства мясных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и варку говяжьей грудинки с отделением мясного бульона, измельчение на волчке и обжаривание в топленом жире репчатого лука и чеснока, их смешивание с подсолнечной мукой, мясным бульоном, сахаром, солью и перцем черным горьким и варку при постоянном перемешивании с получением соуса, фасовку говяжьей грудинки и соуса, герметизацию и стерилизацию. Использование изобретения позволит снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
