FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the organ meats preserves production technology. Recipe components are prepared. Fresh green peas are defrosted, chopped and strained. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with bone broth and maintained for swelling. The listed components are mixed with sour cream, bone broth, sugar and salt. One produces a sauce. Beef tongue is cut. The beef tongue and sauce are packed. Then one performs sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервов из субпродуктов. Подготавливают рецептурные компоненты. Pазмораживают, куттеруют и протирают свежее зерно зеленого горошка. Заливают костным бульоном и выдерживают для набухания молотый шрот семян тыквы. Смешивают перечисленные компоненты со сметаной, костным бульоном, сахаром и солью. Получают соус. Режут говяжий язык. Фасуют говяжий язык и соус. Проводят герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
