A process for the preparation of powdered cocoa malted compositions is disclosed. In particular, the present invention relates to naturally enhancing the characteristic flavour of cocoa malted beverage powder.L'invention concerne un procédé de préparation de compositions maltées à base de cacao en poudre. En particulier, la présente invention concerne l'amélioration naturelle de l'arôme caractéristique de poudre pour boisson maltée à base de cacao.