GARCIA, GUSTAVO ALFREDO 25%; CARLOS 50%;SCHENA, CLAUDIO 25%;ARCUSIN, CARLOS 50%;ARCUSIN
发明人:
ARCUSIN, CARLOS
申请号：
CL2015000836
公开号：
CL2015000836A1
申请日:
2015.04.02
申请国别(地区):
CL
年份:
2015
代理人:
摘要：
This process allows to produce a Food rosettes (15) Maize (13) Compacted through the stages of production (1), (2) Cooling, warming dosage (3), (4), (5) and Compaction Expulsion and Packaging (6) are produced from maize (rosettes (15) 13) that are subjected to Compact Action (5) to form portions of food Compacted (53).The Invention also relates to food produced (53), which is a Compaction of rosettes (15) of Corn Sweetener (13) and (14) cooked...Proceso para producir un alimento de rosetas de maíz compactadas, el que comprende la cocción sin materia grasa de granos de maíz, cuyo cuerpo granular sometido a dicha cocción es susceptible de estallar hasta su transformación en roseta o palomita de maíz, que comprende las etapas de someter a cocción mediante calentamiento por contacto y mezclar con movimiento constante granos de maíz y un edulcorante, hasta producir su cocción y obtener rosetas de maíz, en las que dicho edulcorante fluidificado por el calentamiento cubra, al menos parcialmente, a dichos granos de maíz, someter a dichas rosetas de maíz simultáneamente a enfriamiento y movimiento, de forma tal que dichas rosetas de maíz queden sustancialmente separadas unas de las otras, dosificar porciones de dichas rosetas de maíz e introducirlas en receptáculos de compactación, someter a dichas porciones de rosetas de maíz a calentamiento de forma tal de calentar a dichas rosetas por debajo del punto de tostado, compactar dichas porciones de rosetas de maíz calentadas, hasta reducir sustancialmente su volumen y obtener porciones compactadas y expulsar dichas porciones compactadas de dichos receptáculos de compactación y envasar. Además se describe un alimento de rosetas de maíz compactadas que comprende una porción sustancialmente compacta de rosetas de maíz compactadas, dichas rosetas de maíz comprenden granos de maíz cocidos mediante cocción libre de materia grasa y al menos parcialmente, dichos granos de maíz tienen un edulcorante incorporado durante dicha cocción.
