酸奶水果罐头及其制备方法
- 专利权人:
- 湛江市欢乐家食品有限公司
- 发明人:
- 常中春,程德根,范金凤
- 申请号：
- CN201710012805.1
- 公开号：
- CN106819116A
- 申请日:
- 2017.01.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 戴建波`段建军
- 摘要：
- 本发明提供了一种酸奶水果罐头及其制备方法，该方法包括如下步骤：对液态奶进行发酵处理，得到发酵酸奶，将发酵酸奶按一定比例进行调配，得到发酵酸奶料液；对水果进行包括护色处理在内的预处理，得到水果果肉；将经预处理后的水果果肉和发酵酸奶料液按预定比例进行灌装，排气密封后经巴氏杀菌而制得酸奶水果罐头；其中，控制密封后罐藏容器内的负压为360‑380mmHg。本发明提供了一种全新的水果罐头产品，其中采用经过护色处理的果肉，并控制密封后罐藏容器内的负压为360‑380mmHg而减少罐内的残存氧气，可以有效防止果肉变色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
