制作肉类、鱼类制品用的糖色
- 专利权人:
- 李志仙
- 发明人:
- 李志仙
- 申请号：
- CN200510012365.7
- 公开号：
- CN1656930A
- 申请日:
- 2005.02.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 王永红
- 摘要：
- 一种制作肉类、鱼类制品用的糖色，属于食品色技术领域。所述的糖色由赤砂糖、老汤和附料汤熬制而成，100克赤砂糖加50克老汤加温熬制成焦糖色后，加100克附料汤入锅，温火熬制，烧开后即为成品，其中所述的老汤由猪骨、香料加水熬制而成，所述的附料汤是用花椒、大料、砂仁、茴香、丁香、肉桂、白芷、肉豆蔻、甘草、姜片、辣椒、陈皮、金银花、大枣、葱白加清水温火熬制的汤。本发明液汁浓厚绵长，口味香醇，是炖炒各种肉类、禽类、鱼类的着色剂。用它上色的肉制品颜色亮丽，深浅可调。而且本发明以花椒等天然中药植物为附料汤的原料，具有祛病强身之功效，可工业化生产、销售。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
