具有良好安全性和蒸煮性的发芽糙米及其制备方法和由此制得的食品
- 专利权人:
- 唐门股份有限公司;国家食品综合研究所;明治牛奶株式会社
- 发明人:
- 丰岛英亲,大坪研一,冈留博司,塚原菊一,小松崎典子,河野哲也
- 申请号：
- CN00805793.1
- 公开号：
- CN1345186A
- 申请日:
- 2000.02.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 马崇德`杨丽琴
- 摘要：
- 本发明涉及具有淀粉胶凝度是30至90%,水分含量是20至70%,α－淀粉酶活性不超过5IU/g,且附着的微生物的数量不超过10000/g的发芽糙米,其具有良好的安全性、微生物污染程度低,几乎没有或根本没有发酵味或其它令人不快的气味;本发明还涉及一种制备全发芽糙米的加工方法,包括用热水或蒸汽处理发芽的糙米;和通过加工发芽的糙米而制备出的加工食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
