以肉为主的零食食物产品及制作方法
- 专利权人:
- 史密斯菲尔德包装肉制品股份有限公司
- 发明人:
- 埃里克·坦南特,杰弗里·沃纳,保罗·卡夫,大卫·泰勒
- 申请号：
- CN201780033305.4
- 公开号：
- CN109195455A
- 申请日:
- 2017.30.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种烹制的由碎肉混合物和多孔材料的膨胀粒料形成的肉团的切片,提供了一种酥脆的轻的肉类零食产品。在一些实施例中,粒料是熬炼的皮类,膨胀前含水量低。一种制备该肉类零食产品的方法,包括:通过将含水量以重量计小于10%的多孔材料粒料添加至碎肉混合物中制备肉类形式,批量烹制,冷冻并将肉类形式切片,以及烹制肉类形式的切片以使多孔材料粒料膨胀,由此得到酥脆的肉类形式的切片。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
