果肉食品的制备方法
- 专利权人:
- 邱朝胡
- 发明人:
- 邱朝胡
- 申请号：
- CN201610560786.1
- 公开号：
- CN106174192A
- 申请日:
- 2016.07.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要：
- 本发明公开了一种果肉食品的制备方法，包括：步骤一、将香蕉剥皮后，切成1cm厚的香蕉片，用针在香蕉片上刺出均匀分布的若干针孔，针孔贯穿香蕉片的两面；步骤二、第一次预冻结：第一预冻结温度为‑25～‑23℃，从室温开始逐渐降温至第一预冻结温度，降温速度为0.1～0.3℃/min，在第一预冻结温度下维持1～2h；步骤三、真空升华干燥：加热以保证香蕉片内部的温度不超过‑15℃，真空升华干燥持续时间为2～3h；步骤四、第二次预冻结：第二预冻结温度为‑20～‑18℃，降温速度为1～3℃/min，在第二预冻结温度下维持0.3～0.5h；步骤五、解析干燥。本发明所制备的香蕉干口感酥脆，营养物质得到充分保留。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
