2 Double-Emulsified Margarine Having Oil-in-Water-in-Oil Phase and Method of Preparing the Same

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专利权人:

이진학

发明人:

이진학

申请号：

KR20170054653

公开号：

KR20180120534(A)

申请日:

2017.04.27

申请国别(地区):

韩国

年份:

2018

代理人:

摘要：

본 발명에 의한 유중수적형 2중유화 마가린 및 그 제조방법은 액상의 수중유적형의 내부 에멀젼을 제조한 후 한번 더 유화시키고 유상부를 분리하여 유화를 완성함으로써 부드러운 식감, 제품의 안정성과 크림 작업성을 향상시킴과 동시에 빠른 맛의 전달속도와 상승효과가 가지며, 고온에서 내상 유화 공정을 진행하여 살균 및 이후의 추가 공정에서 살균이 불필요하여 작업시간을 단축하고, 저압으로 균질화하여 유분리를 방지하고 불균일한 사이즈의 입자를 다른 기름으로 커버한 후 고속의 급속냉각으로 내상유화 에멀젼의 균일한 조직을 형성할 수 있다.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/