The present invention relates to a cooking method for frying beef tripe, which comprises the steps of: (a) washing beef tripe (b) thermal-processing the beef tripe washed in the step (a) (c) drying the beef tripe thermal-processed in the step (b) at room temperature (d) dipping, in batter, the beef tripe dried in the step (c) and (e) frying the beef tripe dipped in batter in the step (d). Accordingly, the present invention can provide a cooking method for frying beef tripe in which odor remaining therein is removed tough properties are eased and oil is maximally removed.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명의 특징에 따르면, 본 발명은 (a) 상기 소곱창을 세척하는 단계 (b) 상기 (a)단계에서 세척된 소곱창을 열가공 하는 단계 (c) 상기 (b)단계에서 열가공된 소곱창을 실온에서 건조하는 단계 (d) 상기 (c)단계에서 건조된 소곱창에 튀김옷을 입히는 단계 및 (e) 상기 (d)단계에서 튀김옷이 입혀진 소곱창을 튀기는 단계를 포함하는 소의 소곱창을 튀김으로 조리하는 조리방법에 관한 것이다. 이에 따르면, 소의 소곱창에 잔존하는 냄새와 질긴 물성 완화와 기름이 최대한 제거된 소의 소곱창을 튀김으로 조리하는 조리방법을 제공할 수 있다.