The present invention relates to a baked bread and a method of manufacturing the same, and it is possible to improve digestion and absorption power by mixing a rice flour and wheat flour at a specific ratio and including a fermentation broth and a lactic acid bacterium, and to slow down the baking speed of the baked bread over time .The baked bread according to the present invention is characterized in that it comprises 15 to 25 wt% of rice flour, 20 to 65 wt% of flour, 5 to 20 wt% of a fermentation broth, 0.5 to 3 wt% of a fermented broth, 1 to 5 wt% of yeast, 0.1 to 1 wt% of beta glucan, 0.5 to 3 wt% of eggs, 5 to 15 wt% of butter, 0.5 to 3 wt% of milk, 1 to 5 wt% of water, 2% by weight and 0.1 to 2% by weight of salt And a sediment injected into the outer shell, wherein the rice flour and wheat flour are mixed at a ratio of 1: 1.5 to 1: 2.5.본 발명은 구운 빵 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 쌀가루와 밀가루를 특정 비율로 혼합하고 배발효액 및 유산균을 포함함으로써, 소화 흡수력을 향상시키고, 시간 경과에 따라 구운 빵이 굳어지는 속도를 늦출 수 있다.본 발명에 따른 구운 빵은 외피 및 앙금을 포함하는 구운 빵에 있어서, 상기 외피 100중량%에 대하여, 쌀가루 15 내지 25중량%, 밀가루 20 내지 65 중량%, 배발효액 5 내지 20 중량%, 유산균 0.5 내지 3 중량%, 효모 1 내지 5 중량%, 베타 글루칸 0.1 내지 1 중량%, 계란 0.5 내지 3 중량%, 버터 5 내지 15 중량%, 우유 0.5 내지 3 중량%, 물 1 내지 5 중량%, 고추기름 0.1 내지 2 중량% 및 소금 0.1 내지 2 중량%로 이루어진 외피 및 상기 외피의 내부에 주입되는 앙금을 포함하고, 상기 쌀가루와 밀가루는 1:1.5 내지 1:2.5의 비율로 혼합하는 것을 특징으로 한다.
