一种水浴热处理延长生鲜面保质期的方法
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 李雪琴,陈洁,吕莹果,王晓明,王春,李志建,屈凌波
- 申请号：
- CN201310705768.4
- 公开号：
- CN103610208A
- 申请日:
- 2013.12.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种水浴热处理延长生鲜面保质期的方法，其特征在于：所述生鲜面制备方法步骤如下：a、将已和好的面絮倒入密封容器中静置熟化15-20min，之后通过压面机压制成厚度为0.8-1.2mm的面带，最后将面带通过切面机进行切条，制备成生鲜面；b、将步骤a所得生鲜面用食品级防水包装进行密封隔水包装，包装中面条厚度控制在2-2.5cm，在恒温水浴锅温度达到预设的85-95℃时，将包装好的生鲜面浸入水浴锅中，并确保浸入水面以下，水浴加热处理，20-30min后把生鲜面取出，在20-25℃的条件下冷却后即为成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
