The present invention relates to a fermented beverage containing Acorus gramineus and persimmon vinegar, and a preparation method therefor. The method for preparing a fermented beverage containing Acorus gramineus and persimmon vinegar comprises: a first step of preparing a mixture by mixing 20-30 parts by weight of Acorus gramineus, 10-15 parts by weight of jujube, 10-20 parts by weight of ginger, 5-15 parts by weight of a lotus leaf powder, 3-7 parts by weight of a peppermint powder and 3-10 parts by weight of cinnamon； a second step of preparing a mixture solution by adding 40-45 parts by weight of persimmon vinegar to 100 parts by weight of the mixture； a third step of preparing a fermented solution by first fermenting the prepared mixture solution at 20-25°C for 5-7 days； a fourth step of further mixing 15-25 parts by weight of honey with 100 parts by weight of the fermented solution； a fifth step of preparing a fermented solution by second fermenting the mixture solution, which is prepared at the fourth step, at 20-25°C for 90-120 days； and a sixth step of filtering the second fermented solution.La présente invention concerne une boisson fermentée contenant de l'Acorus gramineus et du vinaigre de kaki, et un procédé de préparation associé. Le procédé de préparation d'une boisson fermentée contenant de l'Acorus gramineus et du vinaigre de kaki comprend : une première étape de préparation d'un mélange par le mélange de 20 à 30 parties en poids d'Acorus gramineus, de 10 à 15 parties en poids de jujube, de 10 à 20 parties en poids de gingembre, de 5 à 15 parties en poids d'une poudre de feuilles de lotus, de 3 à 7 parties en poids d'une poudre de menthe poivrée et de 3 à 10 parties en poids de cannelle ； une deuxième étape de préparation d'une solution de mélange par l'addition de 40 à 45 parties en poids de vinaigre de kaki à 100 parties en poids du mélange ； une troisième étape de préparation d'une solution fermentée par une première fermentation de la solution
