PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a saccharide composition suppressing reproduction of microorganisms, having low viscosity and improved in workability and to provide a method for producing the saccharide composition.SOLUTION: The saccharide composition comprises saccharide, ethyl alcohol and water, wherein the saccharide accounts for &ge35 wt.% but <70 wt.% by solid content weight, the ethyl alcohol accounts for 4.0-20.0 wt.% based on the water, and water activity accounts for 0.81-0.86, so that suppression in the reproduction of microorganisms such as fungi or anti-osmotic yeast results in improvement in storage stability, and also reduction in the viscosity of the saccharide composition results in improvement in workability.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】微生物の増殖を抑え、かつ、粘度が低く作業性が向上した糖液組成物及びその製造方法を提供する。【解決手段】糖類と、エチルアルコールと、水と、を含む糖類組成物であって、前記糖類が固形分重量で35重量%以上70重量%未満であり、前記エチルアルコールが前記水に対して4.0重量%以上20.0重量%以下であり、かつ、水分活性が0.81以上0.86以下である、糖類組成物により、カビや耐浸透圧性酵母などの微生物の増殖が抑制されることにより保存性が向上するとともに、糖類組成物の粘度が低下することにより、作業性を向上させることができる。【選択図】図1
