PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a barley syrup having a sufficiently low viscosity and rich in &beta-glucan.SOLUTION: The barley syrup contains 0.01 mg/mL or more of &beta-glucan, and is obtained by a production method including a decomposition step for decomposing barley or a milled product thereof at a temperature of 50 to 70°C in the presence of &alpha-amylase. The weight average molecular weight of &beta-glucan contained in the barley syrup is 50,000-500,000.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】粘度が十分に低く、かつβ-グルカンに富む大麦シロップを提供すること。【解決手段】β-グルカンを0.01mg/mL以上含有する大麦シロップであって、α-アミラーゼ存在下、大麦又はその粉砕物を50~70℃で分解する分解工程を備える製造方法によって得られ、含有されるβ-グルカンの重量平均分子量が50000~500000である大麦シロップ。【選択図】なし
