新鲜活性食用发酵液及采用其加工的发面食品
- 专利权人:
- 姜小为
- 发明人:
- 姜小为
- 申请号：
- CN201110201392.4
- 公开号：
- CN102204581A
- 申请日:
- 2011.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及加工食品用的发酵品，另外还涉及由其加工的发面食品。新鲜活性食用发酵液，采用面粉和温水为原料，按下述方法制得：将面粉、温水按1∶3-5的重量比混合在器皿中，搅拌成糊状面糊后将器皿扣上盖，置于温度不超过40℃的环境中，发酵10-20小时，待面糊中有均匀小气泡生成且有酸味后即可。本发明新鲜活性食用发酵液原料简单，新鲜无任何添加剂，制法简单，易于操作。由其加工的面食食品具有老肥制得发面食品的极佳口感，但摒弃了老肥的重复使用的不足，杜绝各种细菌尤其是黄曲霉素的产生，绝对绿色、健康；同时又具有干酵母操作简便、灵活的优点，随用随做，无需储存，大至加工厂，小至家庭均可使用，且降低食品加工成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
