一种安康鱼速冻食品的快速加工方法
- 专利权人:
- 舟山市福瑞达食品有限公司
- 发明人:
- 李娜
- 申请号：
- CN201711194187.3
- 公开号：
- CN107950632A
- 申请日:
- 2017.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 吴辉辉`单燕君
- 摘要：
- 本发明涉及海洋鱼类加工技术领域，具体涉及一种安康鱼速冻食品的快速加工方法。包括以下步骤：（1）将新鲜安康鱼去除内脏，清洗干净；（2）将鱼肉切块或切条，采用处理液中超声浸泡10‑20min，沥干；（3）向步骤（2）处理后的鱼肉真空调味至少30min，沥干；（4）将处理好的鱼肉采用超低温快速冷冻将鱼肉冷冻至15℃以下；（5）然后包装并保温至‑15℃‑‑10℃。该方法具有产品口味独特，加工速度快，加工过程中对肉质的营养影响较小，能够保持安康鱼肉的鲜嫩和美味，并且在解冻后，色泽较好，味道与新鲜鱼肉差异较小，并且具有特有的香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
