一种脂肪控制氧化制备肉味香精前体物的方法
- 专利权人:
- 北京工商大学
- 发明人:
- 孙宝国,谢建春,梁梦兰,彭秋菊,文志勇
- 申请号：
- CN200410030864.4
- 公开号：
- CN1561820A
- 申请日:
- 2004.04.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种脂肪控制氧化制备肉味香精前体物的方法，在抗氧剂存在下，将脂肪通入空气加热搅拌氧化，空气流量0.1－3m3/kg·h，加热温度80－200℃，氧化时间45min－8h，搅拌速度500－1000r·min－1。以本发明制得的脂肪氧化产物进一步制成的肉味香精，具有风味饱满，香气浓郁的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
