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一种脂肪控制氧化制备肉味香精前体物的方法
专利权人:
北京工商大学
发明人:
孙宝国,谢建春,梁梦兰,彭秋菊,文志勇
申请号:
CN200410030864.4
公开号:
CN1561820A
申请日:
2004.04.09
申请国别(地区):
中国
年份:
2005
代理人:
摘要:
本发明公开了一种脂肪控制氧化制备肉味香精前体物的方法,在抗氧剂存在下,将脂肪通入空气加热搅拌氧化,空气流量0.1-3m3/kg·h,加热温度80-200℃,氧化时间45min-8h,搅拌速度500-1000r·min-1。以本发明制得的脂肪氧化产物进一步制成的肉味香精,具有风味饱满,香气浓郁的优点。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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