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一种改良低温熟肉制品真空预冷处理方法
- 专利权人:
- 韶关学院
- 发明人:
- 廖彩虎
- 申请号：
- CN201811541326.X
- 公开号：
- CN109393304A
- 申请日:
- 2018.17.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于低温熟肉制品加工领域,涉及一种改良低温熟肉制品真空预冷处理方法。低温熟肉制品真空预冷之前,开启制冷机组(4)、低温液循环泵(5)和电动阀(13、14),并通过热交换器(21)将辅助装置组(7)和冷凝器(18)的温度下降至设定的温度;再将蒸煮后的低温熟肉制品放入辅助装置组(7)中,同时打开真空泵(2)并控制压强下降速率,根据低温熟肉制品所处不同的温度段,调节电动阀(13、14)的开度来控制其相对应支管路Ⅰ、Ⅱ的流量,从而可以实现对辅助装置组(7)和冷凝器(18)温度的控制。本发明不仅可以使低温熟肉制品获得高的冷却速率和低的水分损失,同时还保持了低温熟肉制品较高的色泽品质,另外操作简单、能耗低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
