一种改善米饭真空预冷过程中水分损失的方法
- 专利权人:
- 韶关学院
- 发明人:
- 廖彩虎
- 申请号：
- CN201811540846.9
- 公开号：
- CN109393296A
- 申请日:
- 2018.17.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于米饭低温保藏的方法,涉及一种改善米饭真空预冷过程中水分损失的方法,其方法是将一种经过轻微冻结(表面微结冰,冰晶厚度达到1~2 mm)的可食性水球放在蒸煮后的米饭上,中间用单层湿纱布隔离,然后一并转移至真空预冷机中进行预冷,开启真空预冷机的制冷系统,再打开真空泵并控制压强下降速率,使得米饭在真空环境下快速冷却,预冷后可食性水球可进行回收,然后再经过微冻又可以进行下一次使用,从而达到循环利用。本发明不仅可以使得米饭获得快速的冷却速率,同时又能改善其在真空预冷过程中的水分损失,且还保持了米饭较高的色泽品质,最后,预冷结束后的可食性水球还能够做到循环利用,从而可以有效减少运行成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
