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一种鲜切山药黄变抑制剂及其制备方法
- 专利权人:
- 北京市农林科学院
- 发明人:
- 王丹,赵晓燕,马越,郭爽,王宇滨
- 申请号：
- CN201910903163.3
- 公开号：
- CN110583765A
- 申请日:
- 2019.24.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲜切山药黄变抑制剂及其制备方法。所述鲜切山药黄变抑制剂为二苯基碘化碘鎓、葡萄糖和乙醇的水溶液,二苯基碘化碘鎓的质量‑体积浓度为0.05~0.6g/L,葡萄糖的质量‑体积浓度为1~10g/L,所述乙醇的体积浓度为1%~6%。本发明鲜切山药黄变抑制剂对鲜切山药的感官品质能够维持在较高的水平,保证了商业价值,能维持鲜切山药的原有的a*值、b*值和L*值。本发明制备鲜切山药黄变抑制剂的方法操作简单,各组分协同效应好,防黄变能力强,所得黄变抑制剂能够对鲜切山药22~28℃放置过程中的黄变进行有效控制,以解决鲜切山药在存放过程中易发生黄变而影响其营养、风味及外观品质、降低其商业价值的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
