一种火腿保水保鲜剂
- 专利权人:
- 烟台市喜旺食品有限公司
- 发明人:
- 赵瑞连,郭光平,张建梅,宋维娟,马刚,王光杰
- 申请号：
- CN201210338078.5
- 公开号：
- CN102894067B
- 申请日:
- 2012.09.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种火腿保水保鲜剂，其含有磷酸盐（三聚磷酸钠：六偏磷酸钠=3:1）、乳酸链球菌素、壳聚糖，能提高火腿的保水性，改善肉制品质构，提高了产品品质，同时又可有效抑制生产加工过程中微生物的生长繁殖，达到既可保水又可防腐的目的；该保水保鲜剂组分少，成本低，安全性高，使用方便，适用于实际生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
