一种罗汉果干燥工艺及由该工艺制备而得的罗汉果干品
- 专利权人:
- 陈素云
- 发明人:
- 陈素云
- 申请号：
- CN201610568363.4
- 公开号：
- CN106136129A
- 申请日:
- 2016.07.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 朱萍球
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种罗汉果干燥工艺及由该工艺制备而得的罗汉果干品。该干燥工艺包括选果、清洗、杀青、打孔、消毒、冷冻等步骤。与现有技术相比，本发明工艺简单易控，冷冻干燥时间短，能耗低，生产效率高；通过微波杀青抑制罗汉果中多酚氧化酶等酶的活性，再采用紫外线杀菌消毒，有效延迟了罗汉果冻干超微粉的存储期，保证其使用安全卫生；通过真空冷冻升华干燥工艺，避免了因水分干燥造成果皮和果肉分离，同时很好的保持了罗汉果的形状、色泽、香味、口感和营养成分等。是一种值得推广应用的罗汉果干燥方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
