一种罗汉果的整果干燥工艺
- 专利权人:
- 陈素云
- 发明人:
- 陈素云
- 申请号：
- CN201610568120.0
- 公开号：
- CN106212643A
- 申请日:
- 2016.07.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 朱萍球
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种罗汉果的整果干燥工艺，该干燥工艺包括选果、清洗、杀青、打孔、冷冻等步骤。本发明工艺方法简单易控，冷冻干燥时间短，能耗低，生产效率高，成本低，适于大规模工业化生产；采用水蒸气杀青技术，既能钝化了罗汉果皮中的多酚氧化酶等酶的活性，又能对罗汉果进行杀菌，保证食用安全卫生；通过三次冷冻工艺，有效避免因水分干燥造成果皮和果肉分离，使得到的冻干罗汉果成品完整、美观，色泽、口感与鲜果基本保持一致。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
