一种罗汉果干燥技术
- 专利权人:
- 贵州德江易盛农业科技发展有限公司
- 发明人:
- 张俊连,罗小廷,张俊蛟
- 申请号：
- CN201610614830.2
- 公开号：
- CN106070903A
- 申请日:
- 2016.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 管宝伟
- 摘要：
- 本发明提供了一种罗汉果干燥技术，属于食品加工技术领域，先对罗汉果进行杀青，使得将酶的活性破坏，然后再添加混合水果汁并防置发酵一段时间，使得罗汉果中甜甙V增加，还富含柠檬酸以及其他营养物质，在通过干燥、冷冻、加压体香和真空干燥步骤，得到的干果果形完整、美观，色泽为绿色，口感好、香味浓，干果中罗汉果甜甙V的保持率高。本方法工艺简单易控，干燥时间短，能耗低，鲜果中的营养成分损失小。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
