一种低聚半乳糖膨化炼乳及其制备方法
- 专利权人:
- 滁州学院
- 发明人:
- 董艺凝,孙艳辉,窦仁敏
- 申请号：
- CN201510038854.3
- 公开号：
- CN104585324B
- 申请日:
- 2015.01.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种低聚半乳糖膨化炼乳及其制备方法,该制备方法包括添加低聚半乳糖、真空浓缩、添加起泡剂、搅拌发泡与真空微波膨化等步骤。本发明的产品为固体,组织状态疏脆,溶解速度快,便于零取食用,尤其适用于作为饮品配料的小份包装与添加;以低聚半乳糖带代替蔗糖,降低甜度及龋齿性,同时保持产品高渗透压与保藏性,使其兼具甜炼乳与淡炼乳的优点,同时低聚半乳糖的添加不仅有益婴幼儿食用,更能满足成年群体对食品低热量、高功效的要求。本发明产品酥松多孔,其膨化度为218%‑254%,溶解时间为90‑1260s,溶解度为100%,含水量为4.2‑5.0%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
