The present invention describes a method for the post harvest treatment and control of physiological pathology of fruits, including the use of a water formulation, i.e. an edible coating, which comprises at least one phospholipid, or at least one polyurethane or at least one ester. At any stage of the post harvest process, in the shipment and sale of the final destination, absorbent or sucroprister of at least one fatty acid or such é ric of at least one fatty acid or a mixture of one fatty acid are applied.La presente invención describe el método de tratamiento y control de las fisiopatías que se producen durante el proceso de postcosecha de frutas que comprende la aplicación de una formulación acuosa que es un recubrimiento comestible y dicho recubrimiento comprende al menos un fosfolípido o al menos un polisorbato o al menos un éster de sorbitán o al menos un sucroester de ácidos grasos o al menos un sucroglicérido de ácidos grasos o una combinación de los mismos, realizándose la aplicación durante una cualquiera de las etapas del proceso postcosecha a su envío y venta en su destino final.
