1. The method of post harvest treatment and control of physiology and pathology of fruit includes the use of edible water sample and at least one phospholipid or at least one polyphosphate ester or at least one sorbide, or Subtract one fatty acid from the consumer, or at least one fatty acid from the consumer, or a combination of the two, and apply at any stage after harvest, in shipping and sales at the final destination.La presente describe el método de tratamiento y control de las fisiopatías que se producen durante el proceso de poscosecha de frutas que comprende la aplicación de una formulación acuosa que es un recubrimiento comestible y dicho recubrimiento comprende al menos un fosfolípido o al menos un polisorbato o al menos un éster de sorbitán o al menos un sucroester de ácidos grasos o al menos un sucroglicérido de ácidos grasos o una combinación de los mismos, realizándose la aplicación durante una cualquiera de las etapas del proceso poscosecha a su envío y venta en su destino final.
