PARK, MAN YONG,박만용,YUN, SEOK KWEON,윤석권,PARK, HYUN HO,박현호
申请号：
KR1020110061053
公开号：
KR1020130000519A
申请日:
2011.06.23
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A manufacturing method of a functional beverage is provided to display functions of lactobacillus including the improvement of digesting ability and the activation of intestines, and enable to feel the fresh taste of fruits by tangerine juice.CONSTITUTION: A manufacturing method of a functional beverage comprises the following steps: Prepare at least one juice among carrot juice, broccoli juice, and cabbage juice. Culture Lactobacillus plantarum as a lactobacillus in the vegetable juice. Prepare tangerine juice. Mix the lactobacillus culture medium, the tangerine juice, and citric acid in the ratio of 55+/-2wt%, 36+/-2wt%, and 9+/-2wt%. Quick-freeze the mixed liquid. Inject nitrogen into the quick-frozen mixed liquid. Perform an extra pressure treatment to the mixed liquid for 20-30minutes using 5000-7000 of hydrostatic pressure.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Start (BB) End (S110) Preparing vegetable juice (S120) Culturing Lactobacillus (S130) Preparing tangerine juice (S140) Mixing (S150) Injecting nitrogen (S160) Treating under extra-high pressures (S170) Quick-freezing본 발명은 야채의 착즙액에 김치의 주된 유산균인 락토바실러스 플란타륨 등을 배양시키고 발효된 배양액에 감귤착즙액을 혼합하여 유산균에 따른 소화력 향상 및 장 활성화 등의 유산균 기능을 발휘하고 감귤착즙액에 따른 과일의 상큼한 맛을 느낄 수 있는 유산균발효 야채즙과 감귤착즙액을 이용한 기능성 음료의 제조방법 및 이에 따른 조성물에 관한 것이다.이를 위해, a) 당근, 브로콜리, 양배추 중 적어도 어느 하나의 야채착즙액을 준비하는 단계 b) 상기 야채착즙액에 유산균으로서 락토바실러스 플란타륨을 배양시키는 단계 c) 감귤착즙액을 준비하는 단계 d) 상기 b)단계에서 생성된 유산균배양액에 상기 감귤착즙액 및 구연산을 특정 비율로 혼합하는 단계 및 e) 상기 유산균배양액과 상기 감귤착즙액 및 구연산이 혼합된 혼합물을 급속 냉동시키는 단계를 포함하는 유산균발효 야채즙과 감귤착즙액을 이용한 기능성 음료의 제조방법 및 이에 따른 조성물을 제공한다.따라서, 본 발명에 따른 유산균발효 야채즙과 감귤착즙액을 이용한 기능성 음료의 제조방법으로 만들어진 기능성 음료는 유산균이 발효된 야채즙의 배양액에 감귤착즙액이 혼합된 것으로 유산균에 따른 소화력 향상 및 장 활성화 등의 기능을 발휘하고 야채 및 감귤에 포함된 유효성분으로 인해 항산화 기능을 발휘하며 감귤의 상큼한 단맛을 느낄 수 있어 약리효과의 기능성과 맛을 겸비한 기호식품으로서의 상품을 제시할 수 있는 효과가 있다.
