PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a heat-sterilized food product filled in a package and hermetically sealed which is excellent in spicy feeling of spice-containing food without losing balance of the aroma and/or the flavor of the whole of the food even when heat-sterilized or stored for a long term.SOLUTION: The heat-sterilized food product filled in a package and hermetically sealed contains smoked curry powder and unsmoked spices, has excellent flavor resulting from the unsmoked spices while having favorable smoky taste even after heat-sterilization treatment such as retort treatment or long-term storage, and is excellent in balance of the aroma and/or the flavor of the whole of the food. The heat-sterilized food product is excellent in spicy feeling of the food because of containing the unsmoked spices.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】加熱殺菌処理や長期間の保存によっても食品全体の香りや風味のバランスが崩れることがなく、香辛料を用いた食品のスパイス感に優れる、容器に充填・密封された加熱殺菌処理済食品を提供すること。【解決手段】燻煙処理を施したカレーパウダーと、燻煙処理を施していない香辛料とを含み、容器に充填・密封された加熱殺菌処理済食品によれば、レトルト処理等の加熱殺菌処理や、長期間の保存を経た後においても、良好な燻煙味を有する一方で、燻煙処理を施していない香辛料による優れた風味をも有し、食品全体の香りや風味のバランスが優れたものとなる。また、燻煙処理を施していない香辛料を含んでいるので、食品のスパイス感が優れたものとなる。【選択図】なし
