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一种碳烤猪排的制作方法
- 专利权人:
- 天津宝迪农业科技股份有限公司
- 发明人:
- 漆可,章超,李煜,徐建文,卢进峰,王雅静
- 申请号：
- CN201110360978.5
- 公开号：
- CN102389122A
- 申请日:
- 2011.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 董一宁
- 摘要：
- 一种碳烤猪排的制作方法，按照如下步骤进行：(1)原料修整；(2)配料：将食盐、鸡精、阿里根努、生粉、乙基麦芽酚，姜粉、黑胡椒碎、糖、味精、迷迭香、嫩肉粉、猪肉骨髓浸膏、磷酸盐、蒜粉与冰水混合并搅拌均匀制成料水；(3)将配置好的料水进行注射，注射率为25％；(4)将剩余的料水与注射好的I号肉一同放入滚揉机内滚揉；(5)在0～4℃温度下将滚揉好的I号肉腌制12～15小时；(6)定型；(7)速冻成型；(8)包装贮存。本发明的碳烤猪排，烹饪方式多样，可烧烤，可油炸，不用添加任何佐料便可直接烹饪，简单方便，烹饪后，表面颜色诱人，肉质鲜嫩爽口，入味均匀，口感舒适，味美香浓，回味悠长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
