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一种白芸豆小鱿鱼罐头食品及其制备方法
- 专利权人:
- 石狮市海百皇水产食品有限公司
- 发明人:
- 蔡芳田,蔡少旭,杜洪平
- 申请号：
- CN201310185928.7
- 公开号：
- CN103251080B
- 申请日:
- 2013.05.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 廖仲禧
- 摘要：
- 本发明公开一种白芸豆小鱿鱼罐头食品及其制备方法，由如下原料制备而成：经腌制、油炸处理的小鱿鱼40-50重量份、经调味煮制处理的白芸豆20-30重量份、辣椒油20-30重量份。制备步骤包括备置原料、中间原料处理、称量装罐，再经封罐、高温杀菌即得本案白芸豆小鱿鱼罐头食品。采用的水产原料为传统水产罐头不常见的小鱿鱼，处理方式采用先腌制入味再油炸方式，使所得产品保水性好，富有弹性和脆度，口感更佳；所述炸中只需采用较低温，相比传统高温油炸处理，有利于减少致癌物质的产生，油炸用油的使用寿命更长，产品更为健康安全；白芸豆小鱿鱼罐头食品通过海水头足类小鱿鱼蛋白与豆类蛋白相结合，不仅增强了产品风味，还改善了产品结构，丰富了产品营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
