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一种鲜核桃仁巧克力球及其制备方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 刘会平,闫哲贤,刘易坤,王宇,高洁,鞠佳明
- 申请号：
- CN201610278119.4
- 公开号：
- CN105918580A
- 申请日:
- 2016.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 韩晓梅
- 摘要：
- 本发明涉及一种鲜核桃仁巧克力球，其组成成分及重量份数如下：鲜核桃仁60‑80份；氢化油1‑10份；巧克力15‑30份；所述鲜核桃仁为去除种皮的完整鲜核桃仁。本巧克力球的原料是鲜核桃，鲜核桃仁含水量大、柔嫩多汁、口感清香且富有嚼劲，丰富坚果类巧克力的口感，更大程度上保留核桃的营养价值，提高该产品的口感和质量，同时，完整鲜核桃仁保证本发明的核桃仁球状结构，丰富巧克力外观形状，激发消费者的消费欲望；该巧克力球将鲜核桃仁与氢化油相结合，保证口感的同时，锁住水分，避免水分的蒸发和脆性的丧失，成品保存期长，产品质量稳定；该鲜核桃仁巧克力球口感酥脆、香味浓郁，具有健脑益智，美容抗衰老的作用，营养价值丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
