一种五香味红薯粉丝的制备方法
- 专利权人:
- 邓勇
- 发明人:
- 邓勇
- 申请号：
- CN201611203221.4
- 公开号：
- CN106616921A
- 申请日:
- 2016.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 邓小兵
- 摘要：
- 本发明公开了一种五香味红薯粉丝的制备方法，包括以下步骤：a、将茴香、花椒、大料、桂皮和丁香加入到水中，先用武火熬制，再用文火熬制，得到五香水；b、分别取20份五香水和3份红薯淀粉，使五香水保持沸腾，然后将红薯淀粉加入到五香水中，搅拌均匀得到浆糊，最后使浆糊保持沸腾状态10分钟；c、待浆糊冷却到常温时，向浆糊中加入40份的红薯淀粉，再人工揉搓20分钟，得到粉团；d、将粉团放入漏粉装置中漏成粉丝，并使粉丝下落到沸腾的开水中，30秒后迅速捞出，再放到室外晾干，然后包装入库。本发明能在红薯粉丝本身中融入五香味，不仅能够减少炒制时调料的添加，还能使炒制出的红薯粉丝具有更加鲜美的味道。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
