The present invention relates to a method of making red ginseng sweet doughs, which makes sweet dough products having improved palatability and quality of sweet doughs by using red ginseng with desirable medicinal effects. Specifically, the method comprises the following steps: (S100) strong flour, sugar, salt, milk, water, dry yeast, dry yeast, Alpaga, and S-kimo are mixed in a kneader； (S200) the mixed dough is mixed with butter, and fermented for a first time for one to two hours； (S300) red ginseng powder and red ginseng extracts are mixed with the dough fermented for the first time in a kneader, divided in a uniform size, and fermented for 30 minutes to one hour for an intermediate fermentation； (S400) the dough finished with the intermediate fermentation is molded and fermented for a second time for one to two hours； and (S500) the dough fermented for the first time is baked for 7-8 minutes in an oven having an upper heat at 240°；C and a lower heat at 180°；C.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 홍삼 단과자의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 우수한 약리효과를 갖는 홍삼을 통해 단과자를 제조하여 그 기호성과 품질을 개선시킬 수 있는 제품을 개발하기 위한 것이다.이를 위한 본 발명은,강력분, 설탕, 소금, 우유, 물, 건조 이스트, 건조 효모, 알파가, 에스키모를 반죽기에 넣고 믹싱하는 단계(S100)；상기 믹싱된 반죽에 버터를 첨가한 후 1시간 ~ 2시간 동안 1차 발효하는 단계(S200)；상기 1차 발효된 반죽에 홍삼분말과 홍삼엑기스를 넣고, 반죽기에서 믹싱한 후 일정한 크기로 분할하여 30분 ~ 1시간 동안 발효시키는 중간발효 단계(S300)；상기 중간 발효가 끝난 반죽을 성형하고, 1시간 ~ 2시간 동안 2차로 발효하는 단계(S400)；상기 1차로 발효된 성형 반죽을 윗불 240℃, 아랫불 180℃의 오븐에 넣고 7~8분간 굽는 단계(S500)；를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
