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一种草鱼鱼片的保鲜剂及使用方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 罗永康,张丽娜,沈慧星
- 申请号：
- CN201010173576.X
- 公开号：
- CN101828589A
- 申请日:
- 2010.05.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 史双元
- 摘要：
- 本发明公开了一种属于水产品保鲜和加工技术领域的草鱼鱼片的保鲜剂及使用方法。该保鲜剂为质量体积百分比浓度1.3-1.7％的壳聚糖、体积百分比浓度0.9-1.1％的醋酸和质量体积百分比浓度0.4-0.6％的茶多酚的混合水溶液。该保鲜剂的使用方法为将草鱼鱼片放入上述保鲜剂中浸渍2-3min，取出沥干1min后，于4℃条件下风干即在鱼片表面形成一层保鲜薄膜；然后将覆有保鲜薄膜的草鱼鱼片放入保鲜袋中，扎口，于4℃的冰箱中贮藏。本发明的保鲜剂与普通的冷藏方法相比能更好地保持鱼片的新鲜度、水分及风味，延长其货架期8-10天；涂膜操作工艺简单；该保鲜剂性价比高，每吨草鱼鱼片保鲜剂的成本小于90元。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
