CHOI, YUN SANGKR,최윤상,KIM, YOUNG BOONGKR,김영붕,JEON, KI HONGKR,전기홍,KU, SU KYUNGKR,구수경,KIM, EUN MIKR,김은미,KIM, MIN JUNGKR,김민정
申请号：
KR1020160053955
公开号：
KR1020170124267A
申请日:
2016.05.02
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a pre-treatment method of a meat byproduct, which comprises the following steps: immersing the meat byproduct in salt water having a concentration of 1 to 10%, and processing the same with ultrasonic waves and irradiating the ultrasonically processed meat byproduct. The meat byproduct which is microbiologically stable and which does not change rapidly and has excellent sensory properties can be obtained.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 축육 부산물의 전처리 방법에 관한 것으로 축육 부산물을 농도가 1 내지 10%인 소금물에 침지시켜 초음파 처리하는 단계 및 초음파 처리된 축육 부산물을 방사선 조사하는 단계를 포함함으로써, 미생물적으로 안정하며 변패가 빨리 이루어지지 않고 관능성이 우수한 축육 부산물을 얻을 수 있다.
