一种杂豆营养面条及其制备方法
- 专利权人:
- 山西省农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 石磊,孟婷婷,刘超,梁霞,周柏玲,田志芳,高芬,李敏
- 申请号：
- CN201810585628.0
- 公开号：
- CN108783225A
- 申请日:
- 2018.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李佳
- 摘要：
- 本发明提供了一种杂豆营养面条及其制备方法，属于食品加工领域。该杂豆营养面条按重量份数计包括：复合杂豆粉为40～50份，高筋小麦粉为20～60份，淀粉10～20份，增筋剂0.3～10份。其制备方法包括：将复合杂豆粉、高筋小麦粉、淀粉、增筋剂混合成的固体物料与食盐溶液混合，揉成面团；将面团进行醒发后加工成面条，并将面条进行陈化。这种杂豆营养面条，其中复合杂豆粉的含量超过40％，具有易煮、复水性好、不浑汤、口感爽滑细腻，且有鲜食面香味等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
