一种面条发酵剂及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏中通生物科技有限公司
- 发明人:
- 蒋忠良,姜亚柱,候居峰,蒋玉
- 申请号：
- CN201710971985.6
- 公开号：
- CN107772252A
- 申请日:
- 2017.10.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种面条发酵剂及其制备方法,包括如下步骤:1)、将200‑300份纯水加热到30‑40℃;2)、将4‑6份酵母菌、4‑6份乳酸菌、2‑4份增筋剂以及200‑300份30‑40℃的纯水加入到80‑100份培养基中发酵8‑10小时;3)、将200‑300份纯水加热到35‑45℃;4)、将3‑5份碱溶解到200‑300份35‑45℃的纯水中;5)、将步骤4)中混合液体加入到步骤2)中保温在30℃±2℃,发酵10‑14小时既得本发明发酵剂。本发明加工工艺简单,各个参数容易控制,便于操作;本发明的发酵剂制备的面条松软程度适中,而且加入增筋剂口感较好,值得推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
