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一种绿芦笋保鲜方法
- 专利权人:
- 河北科技师范学院
- 发明人:
- 赵玉华,常学东,蔡金星,刘秀凤,杨冰峰
- 申请号：
- CN201410839992.7
- 公开号：
- CN104472668A
- 申请日:
- 2014.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 栾波
- 摘要：
- 本发明提供了一种绿芦笋保鲜方法，将绿芦笋进行捆扎后放入冷库中预冷，预冷时逐级降温，维持冷库相对湿度在85％-90％；预冷结束后，维持冷库温度最低温高于绿芦笋冰点温度0.5-1℃，相对湿度90％以上。本发明所述绿芦笋保鲜方法，不添加化学试剂，保证产品绿色、无污染，提高食品安全性，通过预冷方法有效散去绿芦笋本身带来的田间热，预冷时采用逐级降温的方式并控制相对湿度在85％-90％的范围内，避免绿芦笋快速失水；维持冷库温度高于绿芦笋冰点温度0.5-1℃进行贮藏，并控制相对湿度在90％以上，抑制绿芦笋的呼吸强度，抑制其新陈代谢作用，抑制微生物活动，保持绿芦笋良好的外形，色泽，硬度及食用品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
