一种绿芦笋速冻护色保鲜方法
- 专利权人:
- 河南众品食业股份有限公司
- 发明人:
- 张建林,罗志良,杜利英
- 申请号：
- CN201010134871.4
- 公开号：
- CN102204586A
- 申请日:
- 2010.03.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 曹继红
- 摘要：
- 本发明公开了一种食品护色方法，尤其涉及一种绿芦笋速冻护色保鲜方法，属于果蔬加工技术领域。该方法采用挑拣芦笋→漂烫→冷却→沥水→速冻→包装程序，其特点在于，在漂烫工序加入植酸0.015～0.02％，乙酸锌0.2～0.3％，氯化钠0.5～1％；白砂糖0.3～0.5％，各组分以重量百分比计。用此方法处理的芦笋经速冻解冻后，不缩水，外观光泽，不发黑，仍保持原有的组织结构，有效地保持了其营养价值，延长了其保质期，由原来的8个月延长至12个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
