一种秋葵养生脆片及其制备工艺
- 专利权人:
- 界首市雪丽种植专业合作社
- 发明人:
- 姜雪丽
- 申请号：
- CN201410801120.1
- 公开号：
- CN104543825A
- 申请日:
- 2014.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 胡佳
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种秋葵养生脆片及其制备工艺，其选取新鲜采摘的秋葵，在其表面涂抹一层食盐腌制，将腌制后的秋葵迅速过水，捞出，将秋葵放置在低温下速冻，在速冻后的秋葵外侧裹腹一层浆液，在真空下进行反复升温油炸，最后再经烘烤制得，本发明最大限度的保留了秋葵原有的色、香、味，迎合现代人追求孜然、营养、健康的消费观念，制作出的秋葵色泽自然鲜亮，配置的浆状溶液能够有效抑制酶促褐变，冷冻时间短、效率高，使得秋葵内部细胞受损率较小，产品组织呈网络结构，逐步升温烘炸，使得秋葵口感疏松酥脆。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
